粮食酒与化学酒的区别

    需要提前说明的是,这里所说的“化学酒”,是相对粮食酒来说的,指的是不经过酿造,直接利用食用酒精勾兑出来的酒。那么,粮食酒与化学酒到底有哪些区别呢?

    一、原料的区别

    粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦,其中小麦是以“酒曲”的形式出现。

    化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质。

    二、工艺的区别

    一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒,再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。

    相对而言,化学酒的生产周期非常短,勾兑好之后,就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小,可以快速生产;受原料影响也非常小,只要有酒精就可以大批量生产。

    三、口感的区别

    经常喝酒的人都会知道,粮食酒入口,能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味,口感醇厚,有独特的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下,犹如一条火线,瞬间五脏六腑,非常舒坦。

    反观化学酒,喝少了没味道,经不起咂摸。入口干辣,没有其他滋味。喝多了,口干舌燥,味道也不好。

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